Gestoofde korte ribben met geroosterde knoflook mierikswortel puree

Name: gestoofde korte ribben met geroosterde knoflook mierikswortel puree
Cook time: 190 min
Total time: 205 min
Yield: 6
Ingredients: Gestoofde korte ribben:; 6 ribben met beenrundvlees; koosjer zout; extra vergine olijfolie; 2,5 grote Spaanse ui, in centimeters gesneden; 5 selderieribben, in centimeters gesneden; 5 wortels, geschild, in de lengte in de lengte doorgesneden, vervolgens in centimeters gesneden; Geroosterde knoflook mierikswortel Mashed:; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met tomatenpuree; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die stevige rode wijn bevat, of meer naar smaak; 1/2 liter water; 1 bos verse tijm, verbonden met keukentouw; 2 laurierblaadjes; Geroosterde knoflook mierikswortel Mashed:; 1 (113 gram) pakket Idahoan® Geroosterde, op smaak gebrachte aardappelpuree met knoflook, bereid; 2 theelepels bereid mierikswortelsaus

Rundvlees korte ribben worden urenlang gestoofd met wijn en groenten in de oven tot ze zacht en smaakvol zijn, en vervolgens geserveerd met mierikswortel aardappelpuree voor een stevige maaltijd, perfect voor koeler weer.

Ingrediënten

Bereiding

Gestoofde korte ribben: kruid elke rib rib genereus met zout. Smeer een pot in die groot genoeg is om al het vlees en de groenten van olijfolie te voorzien en op hoog vuur te brengen.
Voeg de korte ribben toe aan de pan en bruin ze heel goed, ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.Verhoog de pan niet.Kook in batches, indien nodig.
Verwarm de oven voor op 375 F.
Terwijl de korte ribben bruinen, pureer alle groenten en knoflook in de keukenmachine tot het een grove pasta vormt.
Wanneer de korte ribben aan alle kanten erg bruin zijn, haal ze dan uit de pan.
Giet het vet weg, smeer de bodem van dezelfde pan in met verse olie en voeg de gepureerde groenten toe.
Kruid de groente royaal met zout en bruin tot ze erg donker zijn en er zich ongeveer 5 tot 7 minuten een korst gevormd heeft op de bodem van de pan.
Schraap het vuil en laat het hervormen.
Schraap de crud opnieuw en voeg de tomatenpuree toe.
Bak de tomatenpuree 4 tot 5 minuten bruin.
Voeg de wijn toe en schraap de bodem van de pan.
Verlaag het vuur als de dingen beginnen te branden.Verlaag het mengsel met de helft.
Breng de korte ribben terug in de pan en voeg 1/2 liter water toe of totdat het water het vlees net bedekt heeft.
Voeg de tijmbundel en laurierblaadjes toe.
Bedek de pan en plaats hem in de voorverwarmde oven gedurende 3 uur.
Controleer regelmatig tijdens het kookproces en voeg indien nodig meer water toe.
Draai de ribben halverwege de kooktijd om.
Verwijder de deksel gedurende de laatste 20 minuten om alles mooi bruin te laten worden en de saus te laten inkoken.Serveer met het smoren
Geroosterde knoflook Mierikswortel Mashed: Meng de aardappelen en mierikswortel samen en serveer met de korte ribben.