Gestoofde venkel met wortelen en aardappelen

Snij de bovenkant van de venkel af en behoud vederlichte bladeren.

Snijd vederlichte bladeren fijn en reserveer.

Snijd venkel in kwarten, verwijder de kern en eventuele taaie buitenste lagen en snijd fijn.

Smelt boter in een grote pan of Nederlandse oven.

Voeg knoflook, venkel, wortels, ui en aardappel toe, samen met gemalen venkel, zout en peper.

Kook, roer regelmatig, tot geurig en de uien en venkel beginnen te verzachten en worden transparant.

Voeg kippenbouillon, wijn en venkelblaadjes toe en verwarm tot sudderen.

Zet het vuur lager, dek af en laat zachtjes sudderen gedurende 20-30 minuten, of tot de wortels en aardappelen zacht zijn.

Verwijder het deksel, verhoog het vuur en laat het 30 minuten stevig koken, af en toe roeren, tot de aardappel wordt afgebroken tot een bijna "vaste" consistentie, maar nog steeds met een beetje textuur - het resterende moet goed verdikt zijn met de aardappel.

Proef en voeg extra kruiden toe indien nodig.