Spinazie en kaas aardappel in de schil

De toevoeging van yoghurt aan het mengsel geeft deze gepofte aardappelklassiekere crème een romiger textuur. Door het gebruik van weinig of geen vette zuivelproducten is dit extreem laag in vet. In de kooktijd worden de aardappelen gekookt voordat ze worden gestart en worden ze aan het einde opnieuw verwarmd.

Prik de aardappelen op verschillende plaatsen in met een vork en bak op 400 ongeveer 1 uur, tot ze zacht zijn. Laat de aardappelen iets afkoelen.
Snijd in de lengte doormidden en schep het vlees eruit, terwijl je een 2/3 centimeter schaal overhoudt.
Schelpen op een bakplaat schikken.
Mash vlees.
Verhit olie in een pan, voeg knoflook toe en roer.
Voeg spinazie toe en bak tot ze zacht is, ongeveer 2 minuten.
Haal van het vuur en voeg aardappelen, yoghurt en melk toe, roer tot het gemengd is.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de mengeling aan de aardappelschelp toe en bestrooi met kaas.
Bak ongeveer 25 minuten op 350, totdat de topjes goudbruin zijn en de aardappelen worden verwarmd.

Ik vond het geweldig