Romige colcannon

Name: romige colcannon
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 900 gram aardappelen; 1 savooikool, versnipperd; 113 gram boter; 1 bos lente-ui, gehakt (* zie opmerking hieronder); 198 gram melk; zout en peper; nootmuskaat

Een traditioneel Schots gerecht gemaakt met aardappelpuree en kool. Ik heb hier andere recepten voor gezien die pastinaak en wortels nodig hebben. Deze bijzondere doet dat niet. Zeer comfortabel eten.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de kool in een grote pan en giet er ongeveer 1 liter kokend water overheen. Bekleed en breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten stomen. Gebruik een tang om de paar minuten de kool van onder naar boven te trekken voor een gelijkmatige bereiding . Haal van het vuur en laat zitten.
Schil de aardappelen en pureer ze fijn.
* OPMERKING: lente-uitjes zijn ook bekend als lente-uitjes. U kunt ook een of twee kleine uien gebruiken, fijngehakt als u dat wilt.
Smelt de boter en voeg de ui toe en bak tot alles zacht is. Voeg melk en warmte toe. Sla in aardappels. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de kool grondig af. Voeg aardappelen toe en meng door elkaar.
Giet het mengsel in een serveerschaal en besprenkel met een beetje nootmuskaat.
Enjoy!