Gestoomde barbecuevarkensbroodjes

Name: gestoomde barbecuevarkensbroodjes
Cook time: 15 min
Total time: 220 min
Yield: 12
Ingredients: Voor het deeg:; 190 liter water; 1 1/2 theelepels actieve droge gist; 2 theelepels sesamolie; 1 1/2 theelepels witte suiker; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zelfrijzend bakmeel; Voor het vullen:; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden geroosterd varkensvlees, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die fijn gesneden groene uien bevat; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 2 theelepels sesamolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die hoisinsaus bevat, of naar smaak

Je hebt helemaal geen ervaring nodig om mooie barbecue-varkensbroodjes te maken, aka.char siu bao. In plaats van die mysterieuze, gelatineuze rode saus die Chinese restaurants gebruiken, heb ik deze broodjes gevuld met normaal barbecuevarkensvlees voor een meer hartige versie. Ongeachteloos van welke vulling je kiest, ik hoop dat dit je vorm helpt vorm te geven.

Ingrediënten

Bereiding

Giet water in een kom. Zuiver in gist en laat staan tot gist zacht wordt en begint een romig schuim te vormen, ongeveer 10 minuten. Voeg plantaardige olie, suiker en zelfrijzende bloem toe. Mix met een houten lepel tot een shaggy deeg bij elkaar komt .
Leg het deeg op je aanrecht en kneed het in een gladde bal, ongeveer 10 minuten. Breng de deegbal over in een licht geoliede kom.Gelas deze tot een lichte laag. Bekleed en laat een warme plek rijzen tot deze verdubbeld is, ongeveer 2 uur.
Combineer varkensvlees, groene uien, cayennepeper, sesamolie en hoisinsaus in een aparte kom. Meng goed en zet in de koelkast.
Voeg een paar centimeter water toe aan een Nederlandse oven en plaats een bamboestoomboot bovenop.
Steek het deeg naar beneden om te laten leeglopen en breng het over naar een licht met bloem bestrooid oppervlak. Snijd het deeg in twee en rol elke helft in een lange buis. Verdun elke buis in 6 stukken. Rol elk stuk in een bal en druk op een schijf. Rol elke schijf tot ongeveer centimeter dik en 10 tot 13 centimeter breed. Rolkanten uitrollen zodat ze iets dunner zijn dan het midden.
Leg een lepel vulling op het midden van elke deegcirkel. centimeter randen samen om meerdere kleine plooien te vormen, indien nodig bevochtigende randen met water. Strijk de plooien samen aan de bovenkant om de vulling in te sluiten. Leg de varkensbroodjes op individuele vierkanten van perkamentpapier.Verplaats ze naar de koude stoomboot, dek af en laat het bewijs tot merkbaar gepuft, 30 tot 45 minuten.
Breng het water in de Nederlandse oven aan de kook op hoog vuur. Stel de timer in op 10 minuten. Zet het vuur uit en laat de broodjes 15 minuten afgedekt. Open het deksel en breng het over naar de plaat.