Gestoomde krab met gember

Name: gestoomde krab met gember
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 6 krabben (blauwe zwemmers rauw, schoongemaakt en in vieren gedeeld); 2 citroengras (alleen stelen bleeke gedeelte, in dunne plakjes gesneden); 1/4 theelepelsuiker; 2 eetlepels sojasaus; 8 cm gember (stuk vers, geschild en in lucifer gesneden); 2 lente-uitjes (lente-uitjes, uiteinden bijgesneden en in dunne plakjes gesneden); 1/4 theelepel witte peper; 2 eetlepels koriander (bladeren, garnering)

Dit recept kwam oorspronkelijk vandaan, maar ik heb de bereiding ervan aangepast aan onze omstandigheden. Toen ik het maakte, had ik geen koriander en om eerlijk te zijn zou ik me niet druk maken over het gebruik ervan. Het oorspronkelijke recept vereiste 4 krabben, maar ik gebruikte 6 waarvan 3 ons verslond zonder kanten.

Ingrediënten

Bereiding

Om de krabben te segmenteren, tilt u de klep onder uw lichaam op met uw duim en trekt u het bovenste deel van de schaal met één hand af terwijl u het lichaam stevig vasthoudt met de andere en gooit u de bovenste schaal weg.
Verwijder en gooi de sponsachtige witte kieuwen aan beide kanten van het lichaam weg en spoel het bruin/geel veel weg en gebruik dan een scherp mes om elk lichaam doormidden te snijden en dan die helft in de helft weer en de klauwen met een notekraker te kraken.
Leg een rek in een elektrische braadpan (koekenpan - de onze zijn vierkant) en giet water in de bodem van de koekenpan (gebruik in het oorspronkelijke recept een bamboestoomboot in een wok en gebruik een hittebestendige schaal in de stoomboot), breng het water aan de kook.
Plaats ondertussen citroengras op een vuurvaste plaat en leg krab op het citroengras (probeer een laag te maken) en besprenkel met suiker en besprenkel met sojasaus en de helft van de gesneden gember.
Plaats de plaat in de steamer en bak afgedekt gedurende 3 minuten of totdat de krab net gaar is (het vlees zal wit zijn in plaats van transparant als het gaar is - we vonden de krabben in Cowell sneller gekookt dan we in Perth gewend waren).
Bestrooi met lente-uitjes en resterende gember en bak nog een minuut of 2 tot de lente-ui verwelkt en haal dan van het vuur (om eerlijk te zijn heb ik alle gember- en lente-uitjes bij elkaar gezet in de vorige stap en deze gemist gedurende 5 minuten koken die eigenlijk te gaar het).
We plaatsten gewoon het bord (of in ons geval was het 2 borden) in het midden van de tafel met vingerkommen en servetten en iedereen helpt zichzelf of in individuele serveerschalen en garnituur met korianderblaadjes.

Blogs die misschien interessant zijn

2 factoren die krabvlees tot een van de gezondste visgerechten maken

wat is imitatiekrab en moet je het eten

zijn krabbenpoten gezond voedsel

de voedingswaarde van blauwe krabben

imitatie krabvleesvoeding

Ik vond het geweldig

Gestoomde krab met gember

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies