Gestoomde paddestoelomzettingen

In een grote kom room boter en roomkaas tot een gladde massa kloppen. Behandig het meel tot een romig mengsel. Vorm het deeg in de helft. Vorm elke helft in een schijf; in plastic wikkelen. 1 uur koelen of totdat het stevig genoeg is om te hanteren.

Verhit ondertussen, in een grote koekenpan, de boter op middelhoog vuur. Voeg de champignons en ui toe; kook en roer 6-8 minuten of tot de groenten gaar zijn.Verwijder van het vuur; roer er zure room, bloem, zout en dille in. Koel tot kamertemperatuur.

Verwarm de oven voor op 400 °. Op een licht met bloem bestrooid oppervlak rol je het deeg tot een dikte van 0,125 inch. Snijd de cirkels af met een bestrooide 2,5-inch cookie cutter. Plaats ongeveer 1 theelepel vulling aan één kant van elke rand met ei; vouw deeg over het vullen. Druk randen met een vork in om te verzegelen.

Leg ze op niet-ingevette bakplaten; borstel ei over topjes. Bak 12-14 minuten of tot de randen goudbruin zijn.Voor make-up: deeg kan 2 dagen van tevoren worden gemaakt.vriesoptie: dek ongebakken omslagen op bakpapier met een met vet beklede bakplaat af en vries deze stevig vast.Verplaats naar hersluitbare plastic diepvrieszakken; keer terug naar de vriezer. Om te gebruiken, bak de omslagen zoals aangegeven, waarbij de tijd met 2-3 minuten wordt verlengd.