Gesuikerde Deense boterkoekjes met pecannoothelften

Name: gesuikerde Deense boterkoekjes met pecannoothelften
Cook time: 25 min
Total time: 1545 min
Yield: 176
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 1 eetlepel grof suikerkristallen voor besprenkeling (optioneel); 1 ei, geslagen; 2 theelepels vanille-extract; 3/8 liter koude ongezouten boter, in stukjes gesneden; 1 ei, geslagen; 1 eetlepel grof suikerkristallen voor besprenkeling (optioneel); 88 pecannoothelften, geroosterd; 1 eetlepel grof suikerkristallen voor besprenkeling (optioneel)

Dit recept is voor een zeer elegant en zacht boterkoekje dat net in je mond smelt.Half van het deeg levert een suikerboterkoekje op, terwijl de andere helft niet gesmeerd is en overgoten met een pecannuur. Dit recept kan eenvoudig worden gehalveerd voor een kleinere opbrengst, maar geloof me, de koekjes verdwijnen snel. Je zult geen spijt hebben van het maken van een hele batch omdat niemand kan stoppen met eten. Het recept ziet er ingewikkelder uit dan het echt is. Zorg er wel voor dat je de koekjes niet te dik snijdt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (200 C).
Roer in een mengkom het meel en de witte suiker door elkaar en roer er 1 ei en het vanille-extract door totdat het goed is gemengd. Snijd met een pasteibakje de koude boter in het mengsel totdat het lijkt op grof maismeel. Vorm het deeg in een bal , verpak het in plasticfolie en laat het 20 minuten in de koelkast staan.
Verdeel het deeg doormidden en rol het in twee 11-inch lange houtblokken. Wikkel één van de houtblokken in geparetteerd papier en vervolgens in plasticfolie en koel het een nacht in de koelkast. Plaats 3 eetlepels ruwe suikerkristallen op een vlakke plaat. met losgeklopt ei, en rol het in de suikerkristallen, bedek het dik.Wikkel het gesuikerde blok voorzichtig in plasticfolie en koel het een nacht in de koelkast (zie Cook's Note.)
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C) en lijn bakplaten in met bakpapier.
Snijd de ongesorteerde log van het deeg in ronde plakjes van ongeveer centimeter dik en leg de rondjes op de voorbereide bakplaten, ongeveer centimeter uit elkaar. Begin elke ronde met een pecannuur. Snij het gesuikerde deegblok in centimeters dikke plakjes en plaats ze op bereid bakken bladen.Sprinkle elk gesuikerde koekje met meer grof suikerkristallen, indien gewenst.
Plaats een bakplaat met koekjes tegelijk in de voorverwarmde oven en bak tot de randen amper goudbruin worden, 4 tot 5 minuten.Verwijder de koekjes naar de rooster om af te koelen.