Geurige kipcurry

Het is gemakkelijk om een gekookte kip te kopen, het vlees van het bot te halen en het in een 'wow'-recept te gebruiken. Ik vind het vooral leuk voor gerechten als deze curry, zodat ik misschien geen tijd heb om alles zelf te maken.

Meng kruiden in een kleine kom. Verhit olie in een Nederlandse oven of kleine soepketel op middelhoog vuur; voeg ui toe en bak het goudbruin, 8 tot 10 minuten.
Knoflook toevoegen; bak tot geurig, ongeveer 30 seconden. Voeg kruiden toe; roosteren tot geurig, 30 seconden tot 1 minuut.Voeg kip toe; roer tot volledig bedekt met specerijen. Voeg kokosmelk, tomaten en bouillon toe. Roer tot een sudder; kook zonder deksel totdat de smaken zich vermengen en de stoofpot is dik, ongeveer 20 minuten.
Haal van het vuur, besprenkel met koriander en serveer over rijst. Laat de chutney los.