Gevuld lendestuk

Name: gevuld lendestuk
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Ingredients: 9 spekreepjes, verdeeld; 1 middelgrote ui, gehakt; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met gehakte selderij; 1 grote wortel, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met droge broodkruimels; 2 theelepels gedroogde peterselievlokken; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1/8 theelepel peper; 1 runderlendebiefstuk (1,3 tot 1,8 kilogram)

Bacon bovenop geeft dit gebraad een enigszins rokerige smaak. Met een kleurrijke vulling lijken plakjes heerlijk op een schaal.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een grote koekenpan zes spekreepjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn.Verwijder naar papieren handdoeken; afvoer, reserveer 3 eetlepels drippings.Crumble spek en zet apart.In drippings, bak ui, bleekselderij en wortel tot ze scherp zijn-tender.Verwijder van het vuur; roer broodkruimels, peterselie, knoflookpoeder, peper en spek. Laten staan totdat het wordt opgenomen.
Verwarm de oven voor op 325 °. Snijd in de lengte door het midden van het braadstuk tot binnen een halve centimeter van de bodem. Open het gebraad zodat het plat ligt; Bedek met plasticfolie. Vlak tot 1-inchdikte. Plastic verwijderen; spreid de vulling over het vlees tot binnen 1 inch van de randen. Sluit het gebraad en bind het aan 1-inch onderzijden met keukentouw.
Plaats op een rooster in een ondiepe braadpan. Snijd de resterende spekreepjes doormidden; schikken over de bovenkant van het gebraad.Bake, onbedekt, 1,5 tot 2 uur of totdat vlees de gewenste gaarheid bereikte (voor medium-rare, een thermometer moet 145 ° lezen, medium, 160 °; goed gedaan, 170 °) .Laat 10 minuten staan voor het snijden.