Langzaam gekookt rundvlees met cranberry jus

Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.Brown aan alle kanten gebraden. Overdracht naar een .lower fornuis.

Voeg wortels en ui toe aan drippings; kook en roer op middelhoog vuur 4-5 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Pruimgroenten rond gebraden; voeg cranberrysap, 190 liter water, veenbessen, azijn, tijm en laurier toe. Kook, afgedekt, op een lage 7-9 uur of totdat het vlees zacht is.

Met behulp van een lepel met gleuven, braadstuk en groenten in een serveerschaal verwijderen; warm houden. Giet de sappen in een kleine steelpan; magere vetten. Vermijd tijm en laurier. Breng kooksappen aan de kook. Meng maizena en water tot een gladde massa; geleidelijk roeren in de pan. Terug aan de kook, constant roeren; kook en roer 1-2 minuten of tot ingedikt.