Gevulde Delicata squash

Name: gevulde Delicata squash
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Delicatapompoen, in de lengte gehalveerd en gezaaid; 2 theelepeltjes olijfolie, verdeeld of zoals nodig; 2 appels - geschild, klokhuis en in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gesneden ui; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 0,5 theelepel fijngehakte verse rozemarijn; 2,5 centimeter gemalen kaneel, of naar smaak; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 plakjes spek; 2 eetlepels geitenkaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Borstel binnenkant van delicata squash helften met ongeveer 1 theelepel olijfolie; plaats op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze gaar is als je deze met een vork hebt doorboord, ongeveer 30 minuten.
Verwarm 1 theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer appels en ui tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Roer knoflook, rozemarijn en kaneel door het appelmengsel; breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur laag; blijven koken, af en toe roeren, tot appels zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Plaats spek in een koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot ze helder zijn, ongeveer 8 minuten. Spek plakjes bacon af op papieren handdoeken.
Vul delicata helften met appelmengsel; verkruimel spek en geitenkaas over appelmengsel.