Gevulde Mexicaanse squash

Name: gevulde Mexicaanse squash
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 1.3 medium gele pompoen, ongeveer 400 gram; 2 knoflookteentjes, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ui, gehakt; 1/4 theelepel peper; 1/2-1 jalapenopeper, gezaaid en gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 2 eetlepels cheddar, versnipperd; 3 eetlepels zure room; 2 eetlepels picante saus; 2 eetlepels cheddar, versnipperd; 1 eetlepel rijpe olijf, in plakjes gesneden

Maak en deel dit gevulde Mexicaanse squash recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Bak squash in kokend water om 7 minuten te bedekken of tot het zacht is maar nog steeds stevig. Afgummen en iets afkoelen. Verwijder en gooi stengels weg. Snijd elke pompoen in de lengte doormidden; schep pulp uit, laat een 2/3 centimeter schaal achter. Bespaar de pompoenpulp.
Bak knoflook, ui, groene paprika en jalapeno in olijfolie tot ze knapperig zijn. Kruid in pompoenpulp en kook, vaak roerend, totdat het is opgenomen. Voeg chilipoeder, zout en peper toe; Haal van het vuur.Toevoegen Monterey jack kaas en zure room. Goed goed.
Plaats de squash-shells in een licht ingevette 30x20x5 centimeter ovenschaal. Schep het pompoensamen gelijkmatig in de schelpen.Bak bij 350 gedurende 25 minuten.Divide picante saus, Cheddar kaas en rijpe olijven gelijkmatig tussen de squash.Bake een extra 5 minuten.