Met citroen-walnoot pesto gevulde kerstomaatjes

Dit komt uit het kookboek "Vegetarian Appetizers". Het plaatje zag er zo fantastisch uit dat ik het gewoon moest proberen. DH en de andere gasten hebben deze gewoon opgeslokt. De pesto is best lekker! Je zult de olijfolie moeten beoordelen op basis van hoe je van je pesto houdt. De opbrengst hiervan is afhankelijk van de grootte van de gebruikte tomaten en hoe je ze hebt gesneden. Deze opbrengst gaat ervan uit dat de tomaat alleen de bovenkant heeft afgesneden, niet in de helft .