Gevulde aardappelen met boerenkool en rode peper

Name: gevulde aardappelen met boerenkool en rode peper
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 0
Ingredients: 2 middelgrote aardappelen; 1 middelgrote boerenkool of 1 middelgrote spinazie; 1 eetlepel olijfolie; 1 rode paprika, gehakt; 1/2 middelgrote ui, gehakt; 2 -3 eetlepels melk; zout en peper; 4 eetlepels cheddar kaas, geraspt

Een gezonde, smaakvolle kant, of lunchgerecht. Kan vegetarisch zijn. Heerlijk met gegrilde kip of rundvlees. Ik heb de aanwijzingen behoorlijk gedetailleerd gemaakt, maar dit is echt gemakkelijk te maken. Lefvries bevriezen en warmen goed op.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375 ° F. Schrob aardappelen en leg ze in een hete oven.Bak tot het klaar is - ongeveer 45 minuten.
Was boerenkool, verwijder de ribben en hak ze grof. Plaats ze in afgedekte, magnetronbestendige schaal en magnetron tot ze verwelken en knapperig zijn. Ongeveer 3 minuten. Zet opzij om af te koelen.
Verhit olie in een middelgrote koekenpan. Bak uien en paprika tot ze zacht zijn. Plaats in een middelgrote kom.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de boerenkool als je kunt met je handen. Chop en voeg toe aan de kom met uien en paprika's, roer om te combineren.
Als de aardappelen klaar zijn, haal ze uit de oven. Snij ze voorzichtig doormidden en schep de binnenkant in de kom met de groenten, laat een schaal van 0,25 "over. Plaats schelpen op een bakplaat, met de kant naar boven.
Pureer de aardappelen en groenten samen. Voeg melk toe om mengsel te bevochtigen - het zou niet romig moeten zijn zoals aardappelpuree, maar behoud wat textuur.
Schep het mengsel terug in de schelpen.Sprenkel elk met een eetlepel kaas. Terug naar de oven tot deze erdoorheen is verhit en de kaas is gesmolten, ongeveer 10 minuten.