Gevulde acorn squash in marokkaanse stijl

Name: Gevulde acorn squash in marokkaanse stijl
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels bruine suiker; 1 eetlepel boter, gesmolten; 2 grote acorn squash, gehalveerd en gezaaid; 2 eetlepels olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 stengels bleekselderij, gehakt; 2 wortels, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kekerbonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 1/2 eetlepels gemalen komijn; zout en peper naar smaak; 1 (397 gram) kan kippenbouillon; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met ongekookte couscous

Groenten, garbanzos, rozijnen en couscous in een heerlijke Marokkaanse bouillon smaken heerlijk in boter en bruine suiker-geborstelde acorn squash. Je kunt experimenteren met verschillende groenten, of in blokjes gesneden kip toevoegen. Je voelt je vrij om creatief te zijn met je hoeveelheden - ik gebruik meestal freestyle en eindig met een overgebleven vullingsmengsel, dat de volgende dag op zichzelf prima smaakt. Voor vegetariërs, vervangt u de plantaardige bouillon voor de kippenbouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Leg de helften van de pompoen met de kant naar beneden op een bakplaat. Bak 30 minuten, of tot ze zacht zijn. Los de suiker in de gesmolten boter op. Plooi de pompoen samen met het botermengsel en houd de pompoen warm tijdens het bereiden van de vulling.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de knoflook, selderij en wortels erdoor en kook 5 minuten. Meng de garbanzo bonen en rozijnen. Breng op smaak met komijn, zout en peper en blijf koken en roer tot de groenten gaar zijn.
Giet de kippenbouillon in de pan en meng de couscous. Bedek de koekenpan en schakel de hitte uit. Laat de couscous 5 minuten intrekken. Vul de pompoen in tweeën met het mengsel van koekenpan te serveren.