Gevulde aubergine met garnalen en basilicum

Name: gevulde aubergine met garnalen en basilicum
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 1 aubergine, in de lengte gehalveerd; 130 liter olijfolie, verdeeld; zout en peper naar smaak; 8 middelgrote garnalen - gepeld, ontdaan en gehakt; Een kop met een inhoud van 30 ml met gehakte verse basilicum; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse gekruide broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 130 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld

Basil en garnalen gevulde aubergine is niet van deze wereld! Mooie smaak. Gebruik als vulling hoofdgerecht vergezeld van orzo en een groene salade.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Schep het vlees van de aubergine uit, hak en bewaar. Schil de schelpen in met olijfolie en breng op smaak met zout en peper; opzij zetten.
Verhit 60 liter olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.Saute garnalen, basilicum en knoflook tot de garnalen roze worden, ongeveer 1 minuut.Werk in de gereserveerde gehakte aubergine.Levensmiddel met zout en peper.Giet in wijn en kook 5 minuten.
Overbrengen in een grote kom en de broodkruimels en 60 liter Parmezaanse kaas mengen. Als het mengsel droog is, roer dan nog meer olijfolie erdoor. Meng het mengsel in aubergines en besprenkel de bovenkant met de overgebleven Parmezaanse kaas.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 tot 40 minuten, of tot de aubergine zacht is.