Gevulde aubergine parmezaanse kaas

Name: gevulde aubergine parmezaanse kaas
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 5 middelgrote aubergines, in de lengte doormidden gesneden en uitgehold tot 2/3 centimeter vleesrand; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 theelepel gedroogde oregano; versgemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas; Een kop met een inhoud van 130 ml die broodkruimels bevat; 1 theelepel gehakte verse Italiaanse peterselie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met tomatensaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 C).
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Hak de auberginecentra en voeg ze aan de pan met ui, knoflook, oregano en peper. Kook en roer tot ze lichtbruin zijn. Schenk het mengsel terug in de aubergine en strooi het geheel met Parmezaanse kaas , broodkruimels en peterselie. Plaats in een ondiepe ovenschaal en bedek met tomatensaus en mozzarella.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten, of tot de aubergine gaar is en de kaas bubbelt. Bewaar onmiddellijk.