Varkensvlees met venusschelpen

Name: varkensvlees met venusschelpen
Cook time: 20 min
Total time: 535 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram varkensgebraad, gesneden in blokjes van 2,5 centimeter; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met droge witte wijn; 2 theelepels paprika; 1 laurierblad; 5 teentjes knoflook, geplet; zout en peper naar smaak; 5 teentjes knoflook, geplet; 4 eetlepels margarine, verdeeld; 2 uien, in plakjes; 4 tomaten, gehakt; 5 teentjes knoflook, geplet; 900 gram tweekleppige schelpdieren in de schaal, geschrobd; 4 theelepels gehakte verse koriander; 2 theelepels gehakte verse peterselie; 1 citroen, in vieren gedeeld

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 2 eetlepels margarine in een grote pan. Smakelijke uien, tomaten en 5 teentjes knoflook. Kook voorzichtig tot de uien zacht zijn; voeg zout en peper naar smaak toe.
Was de venusschelpen, gooi alle geopende open. Voeg ze toe aan het ui/tomatenmengsel. Bekleed en kook op hoog vuur tot alle kokkels zijn geopend, ongeveer 5 minuten, en kook dan nog een minuut.
Meanwhile, drain the pork; set marinade aside.Heat the remaining 2 tablespoons margarine in a large frying pan over medium heat.Cook pork until brown on all sides.Stir in marinade, and cook until there is very little left.Keep turning pork or it will stick and burn!
Serveer het varkensvlees, de kokkels in hun schelpen en het uienmengsel met gekookte aardappelen. Geef alles met koriander en peterselie en garneer met citroenkwartels.