Stoofpot van ossenstaart in Afrikaanse stijl

Name: stoofpot van ossenstaart in Afrikaanse stijl
Cook time: 195 min
Total time: 215 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 1 theelepel gehakte knoflook; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 2 blokjes bouillon; 130 liter water; 6 hele zwarte peperkorrels; 2 laurierblaadjes; 60 liter canola-olie; 1,3 kg ossenstaart, in stukken gesneden; 1 grote ui, gehakt; zout en peper naar smaak; 1 (340 gram) kan bruine bonen, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml waarin maïszetmeel is opgelost; 130 liter water

Ossenstaart is mijn favoriete maaltijd en ik serveer dit recept aan al mijn vrienden en gebruik het voor mijn bedrijf in diepvrieszaken. Iedereen houdt ervan. Ik noem het Gods eten omdat het zo heerlijk is! Deze maaltijd is erg rijk, maar oh zo goed! Oxtail is hier gemakkelijk verkrijgbaar in Afrika, maar ik heb gehoord dat het verkrijgbaar is in de VS.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats selderij, knoflook, tomatenpuree, bouillonblokjes en water in een grote Nederlandse oven; roer tot de tomatenpuree is opgelost. Voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe, leg op middelhoog vuur en breng aan de kook.
Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ossenstaart toe en bak tot alles bruin is aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Haal de ossenstaart uit de hete olie en plaats deze in de Nederlandse oven. Schenk alles behalve 1 eetlepel olie uit de pan , verminder het vuur tot medium en kook de ui tot ze zacht en transparant is, ongeveer 5 minuten; voeg toe aan ossenstaart.
Zet het vuur laag tot medium laag, dek af en laat het 2,5 uur zachtjes koken. Breng een seizoen met zout en peper, herstel en kook totdat de ossenstaart zacht is, maar niet van het bot valt, ongeveer 30 minuten.
Verwijder stukjes ossenstaart en plaats het in een serveerschaal. Voeg bruine bonen toe aan de Nederlandse oven en laat het opnieuw sudderen. Vlees met maizena opgelost in water, laat 1 minuut sudderen tot het verdikt en helder is. Giet de saus over de ossenstaart.