Kalamata varkenshaasje met rozemarijn

Name: kalamata varkenshaasje met rozemarijn
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Grieks
Ingredients: 400 gram varkenshaas medaillons; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel gehakte verse rozemarijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge rode wijn; Een beker met een inhoud van 130 ml die kippenbouillon bevat; Een kop met een inhoud van 30 ml met gesneden kalamata-olijven; 1 eetlepel gehakte citroenschil

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel het vlees tot 2/3 centimeter dik. Meng in een ondiepe schaal het meel, zout en peper. Snijd het varkensvlees in meel tot vacht.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook het varkensvlees in olijfolie tot het bruin is en draai het een keer.Vervoer het vlees naar een verwarmde schaal.
Zet het vuur laag en voeg rozemarijn en knoflook toe aan de pan. Giet in wijn en breng aan de kook. Bodem tot de kip dik is. Giet in kippenbouillon en kook tot het volume met de helft is verminderd. Doe olijven en citroen in de pan. schil. Giet de saus over het vlees en serveer.