Gevulde champignons met deksel van kaas

Breek de stengels van de champignons voorzichtig af - maak je geen zorgen om iets achter te laten.

Gebruik een meloen-bal ijzer of een theelepel om de bruine delen, de rest van de stengel en een beetje van de vloer van de paddestoel uit te gutsen.

(Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar je kunt de champignons een paar minuten laten drogen totdat een deel eruit komt, dus er zit niet zo veel in het eindproduct).

Neem wat je uit de champignons hebt gegooid, voeg een deel van het paddenstoeleneinde van de stelen toe (niet de onderkant, ze zijn droog en icky).

Schil de buitenste schil van de stelen van bloemkool en broccoli. (Gebruik de "bloemen" in je hoofdgerecht of een andere dag). Rasp de wortels om ze makkelijker fijn te hakken, of gebruik ze gewoon geraspt.

Voeg zo fijn gesneden rauwe groenten toe als je wilt en snijd alles dan fijn.

Doe de gehakte groenten in een kom en voeg zeezout, geplette of fijngehakte knoflook en een beetje crème fraîche of zure room (of zelfs room) toe. Blijf toevoegen totdat het mengsel goed gecoat is, maar niet zo erg dat het druipt van (daar zal meer in de paddenstoel zijn als het gaar is, omdat de paddenstoel uit het mengsel zal sijpelen).

Gebruik een theelepel of vork om het mengsel in te voegen tot aan de rand (of iets erboven) van de paddenstoel.

Leg de gesneden of geraspte kaas eroverheen, zodat deze het mengsel en de bovenkant van de paddenstoel goed bedekt.

DOE GEEN ZORGEN ALS ER "TEVEEL" VEG SALSA IS! Ik maak altijd veel te veel, dus ik weet zeker dat ik genoeg heb voor het gerecht, en dus heb ik een gezonde vegetarische salsa waar ik van kan genieten met dit gerecht en als een overblijfsel.

Bak ongeveer 20 minuten bij ongeveer 180 - 200 C tot de kaas mooi goudkleurig is, maar niet verbrand.

Serveer gloeiend heet water uit de oven (2 per persoon is een mooie apperetif) en serveer de rest van de vegetarische salsa als garnering bijgerecht.