Gevulde cookies ii

Dit recept werd mij door mijn schoonmoeder gegeven. De natuurlijke conserven zorgen voor de smaak. Bewaar deze koekjes afgedekt in de koelkast, vanwege de roomkaas.

Plaats roomkaas in een mengkom en klop tot licht en luchtig. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de vruchtendarmen, en vorm ze in een platte schijf.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven bord en snij cirkels met een medium glas.
Voeg in het midden van elke cirkel 0,5 theelepel conserven toe; krimp randen stevig aan elkaar. Natuurlijke conserven hebben de neiging om te morsen door het lagere suikergehalte, maar vormen nog steeds een geweldig koekje.
Bak gedurende 15 tot 17 minuten op 190 graden (190 C).