Gevulde cornish kippen bourgondië

Name: gevulde cornish kippen bourgondië
Cook time: 115 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 4 (600 gram) Rock Cornish-kippen; 1 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 170 ml die langkorrelige rijst bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gesmolten amandelen; 6 eetlepels gesneden groene ui; 2 eetlepels boter; 1/2 liter water; 2 blokjes kippenbouillon; 1 eetlepel citroensap; 1 theelepel zout; 6 eetlepels gehakte verse peterselie; Een beker met een inhoud van 130 ml met Bourgondische wijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met besgelei; Een beker met een inhoud van 130 ml met Bourgondische wijn; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel citroensap; 2 theelepels maïszetmeel; 2 theelepels Worcestershire-saus; 1/2 theelepel gemalen piment

Dit is een favoriet recept van mijn moeder. Ik gebruik het als ik een goede indruk wil maken! Het zorgt voor een eenvoudig maar elegant diner, erg smaakvol.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Kipnen licht seizoenen met zout en zwarte peper naar smaak.
Meng rijst, amandelen, groene ui en 60 liter boter samen in een pan op laag vuur; kook en roer tot de rijst licht geroosterd is, ongeveer 10 minuten. Voeg water, kippenbouillon, citroensap en 1 theelepel zout toe; breng aan de kook.Verlaag de warmte, dek af en laat sudderen tot de rijst gaar is en het water wordt opgenomen, 20 tot 25 minuten.Verroest peterselie in het rijstmengsel.
Vul de holte van elke kip met rijstmengsel; de kippen verdraaien door de benen samen met het keukenkoord te bevestigen. Plaats de kippen met de borst naar boven in een ondiepe pan; dek de pan losjes af met aluminiumfolie in een tent.
Rooster kippen in de voorverwarmde oven gedurende 30 minuten.
Meng besgelei, Bourgondische wijn, 2 eetlepels boter, citroensap, maïszetmeel, worcestersaus en piment samen in een pan; kook en roer op middelhoog vuur tot het glazuur glad is en ingedikt, 10 tot 15 minuten.
Ontdek kippen en bestrijk ze met Bourgondisch glazuur; blijf roosteren gedurende 1 uur, regelmatig poetsen met glazuur.Drumsticks met gemakkelijk bewegen in sockets wanneer gedaan.Een direct-lees thermometer ingevoegd nabij het bot van de kippen en in het midden van de vulling moet 70 graden (74 C) te lezen. Overdracht kippen op een hete schaal en serveer met de rest van het glazuur.