Gevulde courgette met kippenworst

Name: gevulde courgette met kippenworst
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 2 courgettes, uiteinden bijgesneden; 3 eetlepels olijfolie; 2 schakels Kipworst in Italiaanse stijl, omhulsels verwijderd; 2 theelepels gemalen rode pepervlokken (optioneel); zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 zoete ui (zoals Vidalia®), gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 (411 gram) kan hele tomaten zonder schil, uitgelekt en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel gehakte verse basilicum

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Snij in de lengte een plakje van centimeters dik van elke courgette. Onthoud de plakjes in de lengte. Schep met een lepel het vruchtvlees open en laat een schil rondom de courgette intact. Verwijder het vlees of bewaar het vlees voor een ander gebruik. Bewaar de overgebleven plakjes courgette in de lengte .
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, en bak de kipworst, het vlees opbrekend terwijl het kookt, tot de worst bruin begint te worden, ongeveer 8 minuten. Strooi in de geplette rode pepervlokken en breng op smaak met zout en zout. Zwarte peper. Roer de gehakte courgette, ui en knoflook door elkaar en bak tot de ui doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Schaaf het worstmengsel in een kom en roer de tomaten, broodkruimels, Parmezaanse kaas en basilicum erdoor tot vulling is grondig gecombineerd.
Vul de courgette-bootjes lichtjes met de vulling, plaats de courgette in een ovenschaal en bak tot alles goed verhit is en begin ongeveer 30 minuten bruin te worden.