Gevulde hasselback kalkoenfilet

Name: gevulde hasselback kalkoenfilet
Cook time: 70 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: Basis vulling:; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden ui; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden bleekselderij; 1 eetlepel gesmolten boter voor het poetsen; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met kleine, droge broodblokjes; 1 theelepel gevogelte kruiden (gedroogde salie, rozemarijn en tijm); zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter gemalen peper, of naar smaak; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; 1/4 liter hete kippenbouillon; 1 grote eierdooier; 1 (1,1 tot 1,3 kilogram) kalkoenfilet half (met botten en huid); 1 (1,1 tot 1,3 kilogram) kalkoenfilet half (met botten en huid); zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gesmolten boter voor het poetsen

Veel gemakkelijker dan een traditionele gebraden kalkoen, deze gesneden en gevulde kalkoenfilet kost veel minder tijd dan een hele vogel, en het is perfect voor een alledaags of vakantiediner voor een kleinere groep.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 2 eetlepels boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en selderij toe; kook en roer tot ze goudbruin zijn, ongeveer 6 minuten.Verwijder van het vuur.
Plaats broodblokjes, gevogelte kruiden, gekookte uien en selderij, zout en peper in een mengkom. Giet in kippenbouillon.Verhaal tot alles goed gemengd is.Laat het mengsel ongeveer 15 minuten rusten om de bouillon in de vulling te laten opslorpen. Eierdooier toevoegen ; roer tot alles gelijkmatig is opgenomen.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Leg een omrande bakplaat op met bakpapier.
Snijd de kalkoenborst kruisgewijs in centimeter plakjes tot op het bot (snijd niet door het bot). Vul het mengsel tussen de plakken tussen de plakjes. Breng de kalkoenborst over op de voorbereide bakplaat. Beschadig met gesmolten boter.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze rijkelijk bruin zijn, 60 tot 75 minuten. Een direct in het bot ingebrachte thermometer moet 60 graden (65 graden Celsius) lezen. Haal de oven uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je delen van het bot snijdt.