Peperkoek cookies i

Name: peperkoek cookies i
Cook time: 12 min
Total time: 60 min
Yield: 60
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 2 theelepels gemalen gember; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zout; 1 1/2 theelepels zuiveringszout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met margarine, gesmolten; Een kop met een inhoud van 130 ml die verdampte melk bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ongezwavelde melasse; 3/4 theelepel vanille-extract; 3/4 theelepel citroenextract; Een kom met een inhoud van 1 liter met ongebleekt bloem voor alle doeleinden

Dit is een prachtig recept van Colonial Williamsburg.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 graden Celsius). Smeer vet in de bakplaten.
Meng in een grote kom de suiker, gember, nootmuskaat, kaneel, zout en bakpoeder. Meng in de gesmolten margarine, verdampte melk, melasse, vanille en citroenextracten. Roer in de bloem, 1/4 liter op een tijd, goed mengen na elke toevoeging. Het deeg moet stijf genoeg zijn om te hanteren zonder aan de vingers te kleven. Verhoog indien nodig het meel door tot een kopje met een inhoud van 130 ml om te voorkomen dat het gaat kleven.
Als het deeg glad is, rol je het uit tot 2/3 centimeter dik op een met bloem bestoven oppervlak en snijd je het in koekjes. Plaats koekjes op de voorbereide bakplaten.
Bak gedurende 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven. De koekjes worden gedaan wanneer de bovenkant terugveert wanneer ze wordt aangeraakt. Haal ze uit de bakplaat om ze af te koelen op een rooster.