Gevulde mini-paddenstoelen

Name: gevulde mini-paddenstoelen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 18 mini mushrooms, 4-6
Ingredients: 18 champignons (ongeveer 20g elk); 2 sneetjes brood (low gi soja en lijnzaad aanbevolen); 3 ansjovisfilets (fijngehakt); 1 teentje knoflook (geplet, fijngehakt); 2 eetlepels basilicum (vers gesneden); 1 eetlepel peterselie (vers gesneden); 0,5 citroen, sap van; 0,5 citroen, sap van

Maak en deel dit recept met gevulde mini-champignons van.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden celsius.
Bekleed een grote bakplaat met antikleefbakpapier (perkament).
Trek de steeltjes van de champignons en snij een dunne laag van de basis.
Gebruik een keukenmachine om het brood tot fijne kruimels te vormen.
Doe de ansjovis en knoflook in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag (koekepan) en laat het geheel 2 minuten roeren op middelhoog vuur.
Voeg de broodkruimels toe en kook, vaak roerend, gedurende 4 tot 5 minuten, of tot het licht geroosterd is.
Breng over naar een middelgrote kom en voeg basilicum, peterselie, citroenschil en citroensap toe, roer tot alles goed is.
Verdeel het vullen tussen de champignonbekers en druk lichtjes naar beneden.
Zet op beklede bakplaat en bak 12 tot 15 minuten of totdat de champignons zacht zijn en de broodkruimels goudbruin zijn.
Dienen.