Gevulde morieljes

Name: gevulde morieljes
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 12
Ingredients: 6 grote verse morieljes; 1 (227 gram) roomkaas bij kamertemperatuur verpakken; 0,5 (227 gram) pakket imitatie krabvlees, gehakt; 1 theelepel fijngehakte groene ui, of naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die een droge paneermix bevat (zoals Drake's Crispy Frymix®); 1/2 liter plantaardige olie om te frituren of indien nodig

Dit is een éénmaal per jaar traktatie, zeevruchten en roomkaas gevulde hele morieljes. De smaak is simpelweg om voor te sterven. Witte morels zijn de beste. Oogst aan het einde van het seizoen. Tip: Het einde van het seizoen levert de grootste morieljes.

Ingrediënten

Bereiding

Reinig zachte morieljes van vuil en gruis voorzichtig; plaats de paddenstoelen met de stengelzijden naar beneden, in een vergiet en laat ze gedurende 5 minuten uitlekken.
Trim bodems van de holle stelen, zodat het gat groot genoeg is om te vullen.
Meng roomkaas, krabvlees en groene ui in een kom tot een uniform mengsel.
Schep het mengsel in een zware hersluitbare plastic zak. Breng het roomkaasmengsel in een hoek van de zak. Snijd een klein knipje uit de hoek van de zak.
Plaats de afgeknipte punt van de plastic zak in de holle stengel van elke paddenstoel en vul de paddenstoelen met het roomkaasmengsel.
Plaats de droge paneermix in een ondiepe kom. Rol de gevulde champignons in de droge mix; tap overtollig paneren af.
Verwarm plantaardige olie in een friteuse of grote pan tot 170 graden (175 C).
Frituur de gevulde champignons tot de paneermeel goudbruin is en de champignons zacht zijn, 3 à 4 minuten. Laat ze op keukenpapier uitlekken.