Gevulde paprika's met oude granen en geroosterde paprika's

Name: gevulde paprika's met oude granen en geroosterde paprika's
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (180 gram) pakket Casbah® Ancient Grains Blend; 1/2 liter Stel je biologische plantaardige bouillon voor; 6 grote paprika's (groen, geel, oranje of rood); 1 eetlepel Spectrum Naturals® olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (340 gram) pakket Yves Veggie Cuisine® Original Veggie Ground Round; Een kop met een inhoud van 190 ml met gehakte geassorteerde paprika's; 1 middelgrote tomaat, gehakt; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; Een kop met een inhoud van 190 ml met versnipperde Cheddar of mozzarella

Een aardachtige, nootachtige mix van 7 oude granen combineert met Veggie Ground Round in een gezonde, eiwitrijke vulling voor gevulde paprika's.

Ingrediënten

Bereiding

Kook oude granen volgens de aanwijzingen van de verpakking, met behulp van plantaardige bouillon. (Til het deksel niet op en roer niet tijdens het koken.)
Intussen halveer de paprika's in de lengte door de stelen; Verwijder zaden en ribben. Pepers in een grote pan met kokend water gedurende 5 minuten of tot ze gaar zijn; afvoer op papieren handdoek. Opzij zetten; blijf warm.
Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; Bak, roerbak, gedurende 6 minuten, tot het zacht is. Roer in de knoflook, kook gedurende 1 minuut. Roer in de grond rond, geroosterde paprika en pizzasaus. Kook ongeveer 3 minuten, af en toe roerend, totdat het erdoorheen is.
Roer in oude granen, tomaat en peterselie.
Plaats de geprepareerde pepernoten in grote ovenschaal. Vul elk met een gemalen rond mengsel, hoog oplopend. Top met kaas. Indien gewenst, onder de grill plaatsen om kaas te smelten.