Geweldige appelcrostata

Meng bloem, 2 eetlepels suiker en zout samen met een elektrische mixer tot het mengsel. Meng in boter tot het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Voeg ijswater toe, 2 theelepels per keer, terwijl de mixer draait tot het deeg gewoon bij elkaar blijft. een kleine hoeveelheid knijpen tussen je vingers; als het kruimelig is, voeg dan per keer 1 theelepel meer ijswater toe.

Wikkel het deeg in plasticfolie en koel tot het enigszins stevig is, 20 tot 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Pers de citroen 0,5 cm over de plakjes appel om te voorkomen dat deze bruin wordt.

Plaats een groot stuk perkamentpapier op een plat werkoppervlak. Rol het deeg in een ronde diameter van 30 tot 41 centimeter, 2/3 centimeter dik. Schik appelschijfjes in 5 lagen op het deeg, laat rondom een ​​rand van 3,75 tot centimeter achter Vouw de rand op, plooi de rand om hem passend te maken; laat de meeste appels onbedekt.

Combineer 130 liter suiker en kaneel in een kleine kom.Sprinkle over appels.Spuit 0,5 citroen over appels.Verf 2 theelepels suiker over korst.Peer bakpapier over op een bakplaat.

Bak in de voorverwarmde oven totdat de korst goudbruin is, 50 tot 60 minuten.