Geweldige aubergine rollatine

Name: geweldige aubergine rollatine
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 eieren, lichtgeslagen; 2 eetlepels knoflookpoeder, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde mozzarella, verdeeld; 1 eetlepel Italiaanse kruiden; zout en peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren; 2 grote aubergines, geschild en in plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde mozzarella, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met daarin versnipperde mozzarella, verdeeld; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; 1 (794 gram) tomatensaladesaus voor potjes, verdeeld

Dit is een van mijn favoriete recepten. Dun gesneden aubergine is gevuld met kaas en spinazie en gegarneerd met Marinara saus. Ik gebruik vaak bereide jus om de bereidingstijd te verkorten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Meng in een ondiepe mengkom 3/4 eieren, 1/4 eetlepel knoflookpoeder, 1/4 liter Parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden, zout en peper. Schenk de bloem in een aparte, ondiepe schaal of schaal.
Verhit de olie in een grote, diepe koekenpan. Leg de aubergine in plakjes in bloem en vervolgens in het eimengsel en bak twee of drie per keer in hete olie. Leg de gefrituurde plakjes op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken.
Meng in een grote kom ricotta, 130 liter mozzarella, 1/4 liter Parmezaanse kaas, resterende 1 eetlepel knoflookpoeder, 1 ei, peterselie en spinazie; Meng goed.
Verspreid ongeveer 0,75 van de pastasaus in de bodem van een 23x33 centimeter ovenschaal. Plaats ongeveer 2 eetlepels spinazie-mengsel in het midden van elke aubergineplak en rol stevig; Plaats in de voorbereide pan. Giet de resterende pastasaus over de aubergine rollen en bedek met de rest Een kopje met een inhoud van 130 ml met daarin mozzarella.
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven.