Geweldige mandarijn geglazuurde kalkoen

Smelt 6 eetlepels boter met canola-olie en mandarijnsap in een steelpan op middelhoog vuur.Verwijder van het vuur en laat ongeveer 5 minuten afkoelen.Soep een stukje kaasdoek groot genoeg om de kalkoen in het mengsel te draperen.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Reinig kalkoen en breng de lichaamsholte op tafel met zout en peper. Doe de nekholte en de lichaamsholte voorzichtig in met stop. Neem de drumsticks samen, spreid 6 eetlepels boter over de kalkoen en breng op smaak met zout en zout. pepper.Place kalkoen in een ondiepe braadslee.

Laat de kalkoen 25 minuten roosteren in de voorverwarmde oven en plaats de geweekte kaasdoek over kalkoen. Verminder de oventemperatuur tot 160 graden (110 ° C). Blijf 1 uur roosteren. Laat de kaasdoek over de kalkoen glijden en rijg met het mengsel van mandarijnsap.Lees verder roosteren ongeveer -10 uur, af en toe rijgen, tot de interne temperatuur van het dikste deel van de dij 80 graden (20 C) bereikt en de vulling in de lichaamsholte 70 graden bereikt (70 ° C). Verwijder kaasdoek en plaats kalkoen op een serveerschaal. Laat kalkoen ongeveer 25 minuten afkoelen voordat je gaat snijden.

Vet het vet weg uit de sappen en reserveer 60 liter vet en magere pannensappen. Meng in de bakpan sappen met 1/4 liter kalkoenbouillon; kook op hoog vuur, roer om de bodem van de pan te schrapen.

In een steelpan op een laag vuurtje, klop opzij gereserveerd Een kopje met een inhoud van 60 ml dat vet en bloem bevat tot een verdikking, ongeveer 3 minuten. Roer de sappen en resterende kalkoenbouillon aan en voeg de hals en de ingewanden toe.Simmer 10 minuten, constant roeren totdat de ingewanden zijn gekookt. Door een zeef, en serveren met de kalkoen en de vulling.