Gezonde kourabiedes

Verwarm de oven voor op 350 F.

Roosteer de walnoten tot ze goudbruin en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Laat het afkoelen en hak dan ongeveer de helft van de noten fijn.

Puls de resterende moeren in de keukenmachine tot ze fijn zijn gemalen.

Roer de bloem, bakpoeder, zout en noten samen in een middelgrote kom. Opzij zetten.

Klop in een andere middelgrote kom de boter, suiker, eierdooier, amaretto en amandelextract samen met een elektrische mixer op middelhoge snelheid tot het mengsel licht en donzig wordt, ongeveer 10 minuten.

Roer bij lage snelheid het notenmengsel in om een ​​kruimelig deeg te maken. Bedek de kom en zet het deeg opzij op kamertemperatuur gedurende 1 uur.

Verwarm de oven voor op 170 graden. Lijn twee bakplaten in met perkament of bedek met anti-aanbakspray.

Schep met een eetlepel stukjes deeg en rol in ballen tussen de palmen van je handen. centimeter de uiteinden van de ballen om een ​​voetbalvorm te maken. Plaats de koekjes op de voorbereide bakplaten. Bak tot de koekjes hard worden en beginnen bruin te worden, ongeveer 18 minuten.

Verwijder de koekjes uit de oven en laat 5 minuten afkoelen. Plaats de warme koekjes op een zak met een schaal met een inhoud van 1/4 liter suiker van banketbakker en schud zachtjes om aan te vullen met suiker.

Koel volledig af en breng de suiker opnieuw aan. Plaats de koekjes nogmaals op het rooster om de suiker voor het opdienen of bewaren in de gelegenheid te stellen.