Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Zijden creme brulee (met 12 variaties)
 
 
5 PortiesPTM1H10 min

Zijden creme brulee (met 12 variaties)


Dit is voor het 'gematigde ei' dat uitgedaagd wordt. Hoewel het recept 'humeurig' is, komt het echt soepel en zijdezacht uit. Van Southern Living, een basisrecept met 12 variaties, van zoet tot hartig. Zie de variaties in de onderstaande instructies. De hoeveelheid opbrengst hangt af van de grootte van je kopjes. Je kunt van tevoren bakken, maar je moet wachten tot een paar minuten voordat je de suiker gaat karameliseren, anders zal de gekarameliseerde suiker vloeibaar worden als je langer dan een uur gaat zitten. Verwijder het waterbad niet. Het creëert een kussen van de hitte, waardoor de vla langzaam kan bakken zonder te stremmen. Natuurlijk varieert de kooktijd, maar ze zijn gemakkelijker te maken dan men denkt ... gegarandeerd.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Meng de eerste 4 ingrediënten tot de suiker is opgelost en het mengsel glad is. Giet het mengsel gelijkmatig in 5 (13) ronde vormpjes of vla liter. Plaats de kopjes in een grote braadpan of een jellyroll-pan van 15 x 10 cm. Voeg heet water toe om tot een diepte te schenken van 1,25 centimeter. (Tip: Alle baktijden zijn voor ronde bakvormen van 5 "x 1". Stel de baktijd meer of minder in op basis van uw cupmaat. Zie de test voor doneness in de volgende paragraaf.) Als algemene regel geldt dat 113 gram cups. opbrengst 284 porties, 170 gram bekers leveren 198 porties op en 227 gram bekers leveren 5 porties op).
  2. Bak op 300 voor 40 - 50 minuten of tot bijna set.Cool custards in water in de pan op een rooster.Verwijder voorzichtig uit de pan; 8 uur bedekken en afkoelen. (Tip: De baktijden moeten mogelijk worden aangepast aan de grootte van de bakplaten. De crème brulee als het midden iets is en een mes NIET schoon zal zijn.).
  3. Strooi ongeveer 1/2 eetlepels bruine suiker over elke vla en plaats custards in een jellyrollpan.
  4. Brak 14 centimeter van het vuur (laat de deur gedeeltelijk open staan), totdat de suiker smelt. (Tip: als je de bruine suiker grilt, haal de crème dan zo dicht mogelijk bij het verwarmingselement. Misschien moet je een omgekeerde braadpan op de bovenste plank van de oven, plaats dan de brulee op een bakplaat op de top om te verheffen. Het geheim van een chef is om de custards in een pan gevuld met ijs te nestelen en dan te braden. Het ijs houdt de custards koud terwijl de suiker smelt.) Laat 5 minuten staan ​​om de suiker te laten uitharden. Schil, indien gewenst.
  5. ALMOND CREME BRULEE :.
  6. Verminder vanille tot een kom met een inhoud van 1/4 liter met een theelepel; voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter die extra eidooier bevat, een kom met een inhoud van 1/2 liter met eetlepels amandellikeur en een kop met een inhoud van 60 ml die gehakte geroosterde amandelen tot custardmengsel bevat. Ga zo ver als aangegeven in basisrecept; bak 1 uur.
  7. CHOCOLADE CREME BRULEE :.
  8. Bak 113 gram halfzoete chocoladevierkanten en 1/4 liter slagroom van het basisrecept in een kleine zware steelpan op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot chocolade smelt. Voeg rest toe Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die slagroom bevat; reduceer vanille tot 1 theelepeltje. Geleid zoals aangegeven in basisrecept; bak 55 minuten.
  9. BERRY CREME BRULEE :.
  10. Plaats 8 - 10 verse bramen of frambozen in elke ovenschaal; giet vla mengsel over bessen.Geleid zoals aangegeven in basisrecept; bak 45 minuten.
  11. COFFEE CREME BRULEE :.
  12. Kook Een kom met een inhoud van 3/8 liter met theelepels instantkoffie en een kopje met een capaciteit van 60 ml met slagroom van het basisrecept op middelhoog vuur, constant roerend, ongeveer 2 minuten of tot koffie oplost. kom met een inhoud van 2/5 liter met slagroom; reduceer vanille tot 1 theelepeltje. Geleid zoals aangegeven in het basisrecept; bak 45 - 50 minuten.
  13. DUBBELE FRAMBOOS CREME BRULEE :.
  14. Verminder vanille tot 1 theelepel; voeg 1 extra eierdooier en 1,5 eetlepel frambozenlikeur toe aan de custard. Plaats 8 - 10 verse frambozen in elke ovenschaal; giet vla mengsel over bessen.Geleid zoals aangegeven in basisrecept; bak 55 minuten.
  15. GEMBER CREME BRULEE :.
  16. Verminder vanille tot 1 theelepel; voeg 2 eetlepels geraspte verse gember toe aan de custard. Giet zoals aangegeven in het basisrecept; bak 1 uur en 5 minuten.
  17. ORANGE CREME BRULEE :.
  18. Verminder vanille tot 1 theelepel; voeg 1 extra eierdooier, 2 eetlepels geraspte sinaasappelschil en 2 eetlepels amandellikeur toe aan de custard. Ga verder zoals aangegeven in het basisrecept; bak 1 uur.
  19. PEPPERMINT CREME BRULEE :.
  20. Verminder vanille tot 1 theelepel; voeg 1 extra eierdooier en 3 eetlepels pepermuntschnapp toe. Geleid zoals aangegeven in het basisrecept; bak 50 minuten. Vervang 5 harde pepermuntsuikergoed, geplet (in plaats van bruine suiker); braken zoals aangegeven.
  21. WITTE CHOCOLADE MACADAMIA CREME BRULEE :.
  22. Bak 113 gram witte chocolade en 1/4 liter opklaringscrème froom basisrecept in een zware pan op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot chocolade smelt. Voeg rest toe Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die slagroom bevat; reduceer vanille tot 1 theelepeltje. Giet zoals aangegeven in het basisrecept. Plaats 1 eetlepel gehakte macadamia's, geroosterd in elk gerecht en giet dan de vla over de noten. Bak 1 uur en 10 minuten.
  23. ONION CREME BRULEE :.
  24. Smelt 1/2 eetlepels boter in een koekenpan op een laag vuur; voeg 1/4 liter grof gesneden ui toe en kook, onder af en toe roeren, 45 minuten of tot ze gekarameliseerd zijn. Verminder suiker in het basisrecept tot 1 eetlepel, laat vanille weg en voeg 1 theelepel zout en gekarameliseerde ui toe aan het custardmengsel.Uitmengsel verwerken in een blender tot een gladde massa. Ga verder zoals aangegeven in het basisrecept; bak 50 minuten.
  25. GEROOSTERD GARLID CREME BRULEE :.
  26. Snijd het platte uiteinde van 900 knoflookgels af en spreid de hele kruidnagelen uit elkaar, zodat de dichte buitenste laag intact blijft.Geld met een puntig uiteinde zodat de bol plat blijft zitten. Leg knoflookbollen, afgeknipte uiteinden op een vel aluminiumfolie. Spoel met 2 theelepels olijf olie; wrap in aluminiumfolie.Bak 350 dgrees gedurende 1 uur; cool. Verwijder de pulp van elk teentje knoflook. Verminder suiker in het basisrecept tot 1 eetlepel; laat vanille weg en voeg 1 theelepel zout en knoflookpulp toe aan het custardmengsel. Verwerk het mengsel in een blender tot het glad is.Geleid zoals aangegeven in de basisbereiding; bak 40 minuten.
  27. BLAUWE KAAS EN ZWARTE PEPER CREME BRULEE :.
  28. Verminder suiker in het basisrecept tot 1/4 eetlepel en laat de vanille weg; voeg 1/4 theelepel zout, 60 liter blauwe kaas en 1 theelepel versgemalen zwarte peper tot custard toe. Verdeel het mengsel in een blender tot een glad mengsel. Ga zo ver als aangegeven in het basisrecept; bak 45 minuten.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407