Gezonde veganistisch pompoen haver chocoladeschilferkoekjes

Name: gezonde veganistisch pompoen haver chocoladeschilferkoekjes
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 12
Ingredients: 3 eetlepels water; 1 eetlepel gemalen lijnzaad; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met haver; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel gemalen kaneel; Een kop met een inhoud van 130 ml die kokossuiker bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die kokossuiker bevat; 130 liter kokosolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter pompoenpuree; 1 theelepel vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met veganistische chocoladeschilfers (optioneel); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Vet een bakplaat of een lijn in met bakpapier.
Meng water en gemalen lijnzaad samen in een kom, waardoor een "flaxegg" ontstaat; zet opzij tot ze verdikt zijn, ongeveer 5 minuten.
Combineer volkoren meel, haver, bakpoeder, bakpoeder, zout, nootmuskaat en kaneel samen in een kom. Rauwe suiker, kokossuiker en kokosolie samen in een aparte kom met behulp van een elektrische mixer tot een gladde massa; voeg pompoenpuree, flaxegg en vanille-extract toe en meng goed.
Giet het pompoenmengsel in een bloemmengsel en roer tot het deeg is gecombineerd; vouw in chocoladeschilfers en pecannoten. Schep deeg op de voorbereide bakplaat met behulp van een kleine ijsschep.
Bak in de voorverwarmde oven tot het lichtbruin is aan de randen, ongeveer 10 minuten. Koekjes op de bakplaat gedurende 5 minuten bakken alvorens ze naar een rooster te laten afkoelen.