Gezonde vegetarische wortel snack cake

Name: gezonde vegetarische wortel snack cake
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 0
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die volkorenmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter wortels, geraspt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met noten, gehakt, pecannoten indien mogelijk; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosvlokken, droog ongezoet; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel gemalen anijs; 2 grote bananen, rijp en gepureerd en tot een pluim geslagen; Pinda-olie van 130 liter; Een kop met een inhoud van 130 ml die bruine suiker bevat, los verpakt

Ingrediënten

Bereiding

Meng bloem, wortels, noten, kokosnoot, rozijnen en zuiveringszout in een grote kom.
Meng anijs, bananen, olie en bruine suiker in een kleinere kom.
Voeg een mengsel van nat ingrediënt toe aan het droge ingrediëntmengsel en roer voorzichtig maar grondig. Voeg wat melk toe, beetje bij beetje, als het beslag te dik is om comfortabel te roeren (het moet dik zijn, maar niet vloeibaar!).
Giet in grote beboterde taartvorm.
Bak 35-40 minuten, totdat de tandenstoker of het mes in het midden er schoon uitkomt.
Allow to cool in pan, and cut into squares.Refrigerate if you want it to last longer.Enjoy!