Gezondere stoofpot met kippengroenten

Name: gezondere stoofpot met kippengroenten
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, in blokjes gesneden; 2 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 wortels, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, geperst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cremini-paddenstoelen, in plakjes; 1 eetlepel tomatenpuree; 1 theelepel koud water, of zoals nodig; 1/2 theelepel gedroogde marjolein; 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn; 1/2 theelepel paprika; 1/4 theelepel gedroogde salie; 1 laurierblad; 2,5 centimeter cayennepeper; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 200 gram kippenvelhelften zonder botten, in hapklare stukjes gesneden, of meer naar smaak; 1 theelepel maizena; 1 theelepel koud water, of zoals nodig

Dit is een heel veelzijdig recept. Ik varieer het afhankelijk van wat ik in de koelkast heb. Ik denk dat de belangrijkste ingrediënten de ui, knoflook en paddenstoel zijn. Je zou waarschijnlijk zelfs een vegetarische versie kunnen doen. Dit is ook een goed recept voor mensen met allergieën.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, selderij, wortels en knoflook in de hete olie tot de ui doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Voeg de champignons toe aan het uienmengsel en kook, onder af en toe roeren, tot de champignons zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer tomatenpuree en ongeveer 1 eetlepel water door elkaar in een kom tot de tomatenpuree is uitgedund; voeg resterend water, marjolein, rozemarijn, paprika, salie, laurier, cayennepeper en peper toe en roer.
Roer het tomatenpekmengsel door het uienmengsel; voeg kip toe. Breng het mengsel aan de kook; zet het vuur laag tot medium laag, dek de soeppan af en laat sudderen tot de kip niet meer roze is in het midden en de groenten zacht zijn, ongeveer 40 minuten.
Roer maizena en koud water samen in een kom tot een gladde massa. Roer maizena mengsel en zout in stoofpot; breng aan de kook en kook totdat de stoofpot is ingedikt, 5 tot 10 minuten.