Ghirardelli dubbele chocolade muffins

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een muffinblik in met kookspray en veeg overtollig af op de bovenkant van het blik.

Klop in een kom meel, cacao, bakpoeder, bakpoeder en zout.

In de kom van een standaardmenger uitgerust met de gardeopzet, sla de eieren en de dooier op middelgrote hoge snelheid. Stroomloos in de suiker terwijl kloppend en blijf kloppen tot het mengsel bleek en verdikt is en linten van de klopper wanneer opgeheven . Schaaf de zijkanten van de kom en de klopper naar beneden indien nodig.

Klop de olie erdoor tot ze volledig is opgelost. Schep de kom en de klopper en klop de zure room en de vanille erdoor tot ze gelijkmatig zijn verwerkt.

Voeg de droge ingrediënten toe aan het vochtige en vouw in tot slechts enkele zichtbare strepen overblijven. Voeg 241 gram van de chocoladeschilfers toe en vouw erin totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verwerkt.

Lepel het beslag in voorbereide muffinkoppen, gladmakend de bovenkanten indien nodig maar houdend de lepels mounded. Boven elk met wat resterende chocolade en bestrooi met de ruwe suiker.

Bak de muffins in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden van de oven is gestoken, vrij komt van nat beslag (het kan uit gesmolten chocolade komen), 18 tot 20 minuten. Koel de muffins in de pan gedurende ongeveer 15 minuten alvorens over te brengen naar een rooster. volledig afkoelen.

Bewaar muffins in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur of in de koelkast om langer dan een paar dagen te bewaren.