Gigantes (griekse limabonen)

Name: gigantes (griekse limabonen)
Cook time: 110 min
Total time: 600 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) gedroogde lima-bonen; 2 (454 gram) blikjes gehakte tomaten met sap; 1/4 liter olijfolie; 3 teentjes knoflook, gehakt; zeezout naar smaak; 1 theelepel gehakte verse dille

Dit is een familierecept. In het Grieks heet het 'Gigantes' wat zich vertaalt als 'reuzen.' Probeer de grootste gedroogde limabonen te vinden die mogelijk zijn. Mijn tante voegt kleine blikworsten toe, maar ik geef de voorkeur aan dit vleesloze. Bewaar met feta-kaas en een knapperig brood. Je kunt ook 2 theelepels peterselie voor de dille vervangen als je dat liever hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de lima bonen in een grote pan. Giet genoeg water om te vullen tot 5 centimeter boven de bovenkant van de bonen. Laat het een nachtje weken.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Plaats de pan op matig vuur; aan de kook brengen; verlaag de temperatuur tot medium-laag en laat 20 minuten sudderen; uitlekken. Giet de bonen in een 9 x 13 ovenschaal. Voeg de tomaten, olijfolie, knoflook, zout en dille toe; roeren.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 1,5 tot 2 uur, af en toe roeren en water toevoegen als het mengsel droog lijkt.