Gingersnaps (pepparkakor)

Kerstmis zou gewoon geen kerst zijn zonder deze cookies op de Smorgasboard-tafel. We knippen ze in allerlei vormen, sterren, harten, geiten, rendieren, noem maar op. Bewaar ze niet alleen voor de feestdagen, maar deze zijn geweldig elke tijd van het jaar. Het is de sleutel om deze heel dun te rollen voordat je uitsnijdt, want dat is wat de koek het traditionele "snap" geeft. Deze koekjes zijn een beetje werk, maar het deeg bevriest prachtig, dus maak een stapel deeg, snij en bak een paar, bevries dan de rest voor nog een dag.