Glenn's rockzalm

Name: glenn's rockzalm
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 (170 gram) dikke zalmfilets; 1 (170 gram) kan krabvlees beleggen, verdeeld; 4 sneetjes gerookte Goudse kaas; Een kopje met een inhoud van 60 ml met boter, gesmolten; 2 citroenen, juiced - verdeeld; 1 (227 gram) zure room van karton; 1 eetlepel fijngehakte verse dille; 1 (57 gram) pot kappertjes in pekel, uitgelekt

Na het eten van dit in een restaurant in Blowing Rock, North Carolina, was ik verrast dat de chef bereid was om mij het recept te geven. Mijn favoriete manier om zalm te bereiden. Een geschikte maaltijd voor een speciaal bedrijf. Uitstekend met Pinot Grigio - onze favoriet is Ecco Domani®.We serveren het meestal met gebakken rijst met pijnboompitten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Snijd de zalmfilets af, indien nodig, om het dunne gedeelte te verwijderen; snijd met een zeer scherp mes de filets horizontaal door het midden, maar laat één uiteinde ongemaaid zodat de filet als een boek opent. Plaats 0,25 van de klontjes krabvlees op elke geopende filet en de bovenste krab met een plakje gerookte Gouda; sluit de filets. Plaats elke filet in een ovenschaal. Meng de gesmolten boter en het sap van 1 citroen in een kleine kom en besprenkel de citroenboter over alle zalmfilets.
Bak in de voorverwarmde oven tot de zalm ondoorzichtig is en gemakkelijk schilfert, 30 minuten of indien nodig.
Meng in een kom het sap van de 2e citroen met zure room en dille; lepel zure roommengsel over elke gebakken filet, en bestrooi royaal met kappertjes. Onmiddellijk bewaren.