Glutenvrij 5 graanbrood

Name: glutenvrij 5 graanbrood
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 18 pieces, 18
Ingredients: Een kop met een inhoud van 190 ml die bruine rijstbloem bevat (of een kop met een capaciteit van 130 ml die bruine rijst bevat Een kop met een inhoud van 60 ml die sorghum bevat); Een kopje met een inhoud van 60 ml met tapioca-zetmeel; Een beker met een inhoud van 60 ml die aardappelzetmeel bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die quinoa bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die amandelen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met lijnzaad; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zonnebloempitten; 2 eetlepels extra sesamzaadjes; 2 theelepels guargom; 1 theelepel bakpoeder; 2 theelepels actieve droge gist; 1/2 theelepel zout; 57 gram chiazaadjes, verdeeld (vier eetlepels); 190 liter water, op 115; 2 eieren, op kamertemperatuur; 190 liter water, op 115; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels agave nectar of 2 eetlepels honing; 2 eetlepels melasse (of niet als je een beetje zoet brood niet lekker vindt); 1 theelepel appelciderazijn; 2 eetlepels extra sesamzaadjes

Dit brood smaakt heel erg zoals het Dempsters Meergranenbrood dat we lekker vinden en dat niet van ons houdt. Dit is het eerste brood dat we gemaakt hebben dat het mes schoon blijft tot aan het einde van het brood. Als je geen chiazaadjes hebt gebruik dan een extra ei, maar het brood is voedzamer en stijgt beter met de chia. U hoeft geen vetvrij papier tussen de plakken te leggen om te bevriezen, het is gemakkelijk te scheiden. Het maakt geweldige kruimels voor kip met de toevoeging van wat peterselie en kruiden en maakt ook erg smakelijke crackers als je het heel dun snijdt en de stukjes op een bakplaat in een 350 oven plaatst voor ongeveer 15 minuten tot ze geroosterd bruin zijn, draaien na 10 minuten.

Ingrediënten

Bereiding

Vet en rijst meel een 9x5 broodpan.
In de kom van een elektrische mixer zeef het rijstmeel, sorghum als je gebruikt, tapioca zetmeel, aardappelzetmeel, guargom, bakpoeder, gist en zout. Vermaal de quinoa, amandelen, lijnzaad, zonnebloem en sesamzaadjes en twee eetlepels chia-zaadjes in een schone koffiemolen tot zeer fijn. Meng met de droge ingrediënten op lage snelheid tot ze goed zijn gecombineerd en er geen klontjes achterblijven.
Roer de resterende twee eetlepels chiazaadjes in 130 liter water. Drie minuten later roer je het goed en zet apart.
Klop in een middelgrote kom de eieren, 190 liter warm water, olijfolie, honing, azijn en melasse als je het gebruikt, totdat alles goed is.Houd in de chia-mix.Voeg in één keer aan de droge ingrediënten toe en klop op medium-hoog gedurende 4 minuten, naar behoefte inkleuren.
Giet het deeg in de voorbereide pan. Gelijkmatig verdelen met een natte spatel in het midden snijden met een scherp mes en bestrooien met de resterende sesamzaadjes als je dat wilt.
Laat het deeg ongeveer 45 minuten rijzen, totdat het nauwelijks de bovenkant van de pan bereikt (ik breng de mijne boven een kom kokend water met een koelrek bovenop, in de magnetron, zeer succesvol en het duurt slechts 20 tot 30 minuten).
Bak bij 350 in een voorverwarmde oven gedurende 45 tot 60 minuten totdat de bovenkant middelbruin is en de interne temperatuur tussen 208 en 210 ligt
Laat het geheel goed afkoelen voordat u het met een gekarteld mes snijdt.

Blogs die misschien interessant zijn

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

wat is het verschil tussen brewers yeast bakers yeast

verschil tussen bakpoedergist

is voedingsgist veilig tijdens de zwangerschap

voedingsgist versus actief droog

Ik vond het geweldig

Glutenvrij 5 graanbrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies