Glutenvrije Italiaanse kokos koekjes met vier ingrediënten

Name: glutenvrije Italiaanse kokos koekjes met vier ingrediënten
Cook time: 30 min
Total time: 46 min
Yield: 24
Ingredients: 3 eiwitten; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met versnipperde kokosnoot, verdeeld; Een beker met een inhoud van 60 ml die glutenvrij universeel bakmeel bevat

Deze traditionele Italiaanse zachte koekjes zijn bij elke gelegenheid een hit. Ik heb ze glutenvrij gemaakt, maar je kunt dezelfde hoeveelheid tarwebloem voor alle doeleinden gebruiken in plaats van glutenvrije bloem. Er zijn veel variaties op dit koekje in Italië . Sommige mensen voegen chocoladefrites toe en een beetje motregen donkere chocolade erover als ze eenmaal zijn afgekoeld.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 130 graden (135 ° C) .Lijn 2 bakplaten met bakpapier.
Klop de eiwitten en suiker in een grote kom tot ze zacht en romig zijn, ongeveer 2 minuten. Roer 1/2 liter geraspte kokos en glutenvrije bloem langzaam door het mengsel tot het in deeg is verwerkt.
Vorm het deeg tot balletjes van walnoot. Rol de resterende geraspte kokosnoot in en plaats 5 centimeter uit elkaar op de bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze licht goudbruin is, ongeveer 30 minuten. Koel op de bakplaten gedurende 1 minuut voordat je ze naar een rooster afdruipt om volledig af te koelen.