Glutenvrije biscotti

Name: glutenvrije biscotti
Cook time: 30 min
Total time: 57 min
Yield: 48
Ingredients: 3 eieren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 190 liter plantaardige olie; 2 theelepels anijszaad; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met op rijst gebaseerde bloemmix met xanthaangom; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met op rijst gebaseerde bloemmix met xanthaangom; 2 theelepels bakpoeder; 1 theelepel xanthaangom; 1/2 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte amandelen

Dit recept werd mij gegeven door mijn vriend en werd aangepast van een oud kerstkoekjesboek. Ze zijn heerlijk en houden het heel goed. Dit recept maakt veel, dus je kunt het misschien in tweeën snijden. Voeg gedroogd fruit en chocola toe aan pak of dompel in gesmolten chocolade onder als het koel is.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier of licht vet.
Klop de eieren samen in een kom tot ze dik en citroenkleurig zijn. Voeg geleidelijk suiker toe aan de eieren terwijl je ze voortdurend klopt. Giet de olie in het eidooiersmengsel en klop tot een gladde massa. Mix glutenvrije bloemmix voor alle doeleinden, rijstmeelmix, baking soda, en xanthaangom samen in een aparte kom; roer geleidelijk in het ei-suikermengsel tot het deeg goed gemengd en kleverig is. Vouw amandelen in het deeg.
Leg het deeg op de voorbereide bakplaat en vorm het in 5 broden, centimeter dik en 6,33 centimeter breed.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten. Koel de broden op de bakplaat gedurende 5 minuten; snijd in centimeter plakjes. Leg plakjes, met de snijzijde naar beneden, op bakplaat.
Bak in de oven tot ze goudbruin zijn, 10 à 15 minuten. Breng biscotti over naar een rooster om volledig af te koelen.