Pompoen rozijnenkoekjes

Een prachtige cakelike pompoenkoekje dat je keuken vult met een hemelse geur en de overgebleven pompoen opgebruikt.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 C). Vet de bakplaten in.
Klop in een middelgrote kom het bakvet en de suiker glad. Voeg het ei en de vanille toe; mix tot het pluizig.Houd in de pompoen.Zet de bloem, bakpoeder, zout, pompoentaartkruid en kaneel bij elkaar; roer in het pompoenmengsel. Roer uiteindelijk de rozijnen en walnoten erdoor.
Laat het koekjesdeeg vallen door lepellepels op de voorbereide bakplaat te stapelen. Bak 10 tot 12 minuten in de voorverwarmde oven, de koekjes moeten lichtbruin zijn rond de randen. Beschadig met het kruimenglazuur, en overbrengen naar de rekken om af te koelen.
Om het specerijenglazuur te maken, meng de banketbakkerssuiker met 2 eetlepels warm water tot er geen klontjes meer zijn. Roer het 0,5 theelepel kaneel erdoor. Voeg een beetje meer water toe als het glazuur te dik is.