Glutenvrije bitterkoekjes

Name: glutenvrije bitterkoekjes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 8 eiwitten; 1/2 theelepel vanille; 1/2 theelepel amandelextract; 0,5 theelepel slagroomtaart; 1/4 theelepel xanthaangom; Een kom met een inhoud van 3/5 liter die stevia bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmeel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die kokosmeel bevat; 1/4 theelepel zout; Een schaal met een inhoud van 3/5 liter met ongezoete gedroogde geraspte kokosnoot; Een kop met een inhoud van 130 ml die suikervrije chocoladeschilfers bevat; 1 eetlepel extra vierge olijfolie

Deze bitterkoekjes zijn suikervrij, koolhydraatarm en glutenvrij. Dit recept is nog steeds in uitvoering.

Ingrediënten

Bereiding

Klop het eiwit, de vanille, het amandelextract, de room van wijnsteen en Xanthan-gom tot er zachte pieken ontstaan.
Geleidelijk kloppen in Stevia of Splenda zoetstof, en kloppen tot stijve pieken vormen.
Meng in een aparte kom amandelmeel, kokosmeel, zout en geraspte kokosnoot.
Vouw het eiwitmengsel in meel/kokosmengsel.
Lepel eetlepels terpen op met bakpapier bekleed bakpapier.
Bak 18-20 minuten op 300 (of tot ze lichtjes bruin zijn aan de randen).
Magnetische chocoladeschilfers en olijfolie gedurende 20 seconden per keer, roeren tussen, tot gesmolten en glad.
Motregen smolt chocolade over de bovenkant van de bitterkoekjes.