Glutenvrije chocolate chip biscotti

Name: glutenvrije chocolate chip biscotti
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 12-14
Ingredients: Een beker met een inhoud van 30 ml met klaverhoning; 30 liter walnootolie; 1 groot ei; 1 theelepel amandelextract; 1 eetlepel water; Een beker met een inhoud van 130 ml die glutenvrije snelle haver bevat; Een schaal met een inhoud van 1/3 liter met daarin de bak- en pannenkoekenmix van Pamela; Een kop met een inhoud van 130 ml die halfzoete chocoladeschilfers bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosnoot

Ik heb altijd een partij hiervan in de koelkast voor mijn zoon die een glutengevoeligheid heeft. Het is een van de enige glutenvrije koekjes die hij lekker vindt. De bakmix bevat al zout en rijpt, dus het is niet nodig om het toe te voegen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng honing, olie, eieren, extract en water.
Roer de resterende 4 ingrediënten erdoor.
Meng goed, vorm in een bal en dan een "log" (ongeveer 1 voet lang) op een met bakpapier beklede bakplaat die licht is besproeid met kookspray.
Bak @ 350 gedurende 20 minuten.
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten.
Laat de oven op 300 graden zakken.
Snijd de log in in plakjes koekjes en keer terug naar de oven gedurende 30 minuten.
Koel op een rooster en bewaar in de koelkast.