Glutenvrije frambozen-citroentaart

Name: glutenvrije frambozen-citroentaart
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 8
Ingredients: bak spray; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden; 1 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; 1/2 theelepel zeezout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 60 ml met ongezoete amandelmelk; Een kop met een inhoud van 60 ml die gewone, niet-vette Griekse yoghurt bevat; 2 eiwitten, bij kamertemperatuur; 1 citroen, zested; 1 eetlepel kokosolie, gesmolten; 1 citroen, zested; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse frambozen; 1 citroen, zested

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Spuit een centimeter ronde koekenpan met kookspray op licht.
Zeef glutenvrije bakmeel, bakpoeder, bakpoeder en zeezout in een kom tot ze goed gecombineerd zijn.
Meng honing, amandelmelk, Griekse yoghurt, eiwitten, citroensap, kokosolie en citroenextract in een grote kom. Meng het geheel totdat er geen klontjes achterblijven. Roer het bloemmengsel er voorzichtig doorheen totdat het beslag net is gecombineerd.
Giet het beslag in de voorbereide koekenpan. Verspreid frambozen over beslag, zachtjes drukken zodat ze op hun plaats blijven.
Bak in de voorverwarmde oven tot een tandenstoker die in het midden is gestoken, schoon uitkomt, 30 tot 35 minuten. Koele cake in de pan, ongeveer 20 minuten. Omkeren op een serveerschaal. Strooi er citroenschil bovenop.