Glutenvrije gefrituurde mosselen

Name: glutenvrije gefrituurde mosselen
Cook time: 1 min
Total time: 61 min
Yield: 8
Ingredients: 48 littleneck tweekleppigen, geschuurd en gedraineerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die 2% melk bevat; Een beker met een inhoud van 130 ml die glutenvrij bakmeel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met masa-harina; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1/8 theelepel gemalen cayennepeper; olie om te frituren

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de geplette kokkels in een kleine kom. Giet in de melk; toss clams voorzichtig met een vork om gelijkmatig te dekken. Laat het 30 minuten in de koelkast weken.
Combineer meel, masa-harina, zout, peper en cayennepeper in een plastic bak met deksel.Seal container en schud om het bloemmengsel te mengen.
Verwijder schelpen een voor een uit de melk en plaats in het bloemmengsel; schud zachtjes om te coaten. Schud overtollig bloem weg en leg het op een bord.
Verwarm 2 centimeter olie in een grote pan of frituurpan. Bak tweekleppige schelpdieren in kleine porties tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 1 minuut. Overdracht naar een met papieren handdoek beklede plaat met behulp van een schuimspaan.